牛前胸肉（Brisket）是位於肩胛小排下側，牛的兩隻前腳之間的部位。
肉質較硬，帶有塊狀脂肪。因為肌肉發達所以牛筋很多，肉質粗硬。
原本瘦肉與肥肉的比例大約一半一半，但是瘦肉部分味道濃郁，非常好吃。
烏拉圭 - 全球三大牛肉產國之一
地處南美洲潘柏斯草原、東臨太西洋，位於阿根廷和巴西之間 ，這裏土地肥沃氣候溫和，優秀的空氣質量與漫長的海岸線，使它獲得"南美洲瑞士"的美喻。
澳洲牧場的老闆就看中了烏拉圭，這個環境超一流的地方，在此開設牧場，並以澳洲和牛的飼養方式， 養殖了這批純血黑安格斯牛，亦因為上述的原因，
此牛的肉質與味道，都與澳洲和牛十分相似，但價錢卻只是澳洲和牛的一半左右。
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